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几年前，在一次电视节目中，看到刘嘉玲揭秘了不老男神刘德华教过她的一个轻断食方法：晚上7点到第二天早上11点，共16小时不吃东西，其余8小时随便吃。那个时候，听了也就是听了，将信将疑，直到我看到了《间歇性禁食》这本书，我才真正相信这个方法是科学的。

美国霍普金斯大学神经科学教授，被誉为是“间歇性禁食对认知和身体健康潜在益处的世界顶级专家之一，他在《间歇性禁食》一书中告诉我们：间歇性禁食是优化健康和延缓衰老的科学方法。

一、 间歇性禁食并非是我们常说的节食：节食的专注点是“食物”，也就是吃什么，吃多少的问题；而间歇性禁食的专注点是“时间”，也就是什么时候吃，多久吃一次的问题.

二、 间歇性禁食的原理：

能量存储：当我们进食后，食物中的能量以葡萄糖的形式储存在肝脏里（存储容量大约是400至500卡路里），存满后，能量就会储存在脂肪里（存储容量大约是数万卡路里）。脂肪中储存能量，依据每个人身体的不同情况，可以支持一个人禁食几周或是几个月。

能量消耗：身体消耗能量时，首先会调用储存在肝脏中的葡萄糖，耗尽后，才会调用脂肪中的能量。当脂肪中的葡萄糖就转化成酮体时，人就处于禁食状态，这个期间，酮体不仅可以作为神经和肌肉细胞的燃料，更可以刺激这些细胞更好的抵抗压力、对抗疾病。

间歇性禁食是一种膳食模式，就是要在相对一段时间，吃很少的食物或不吃食物，以此来让我们的身体充分地燃烧脂肪。

三、间歇性禁食的三种模式：

每日限时进食：每天禁食16-20小时；

每周限时进食：每周禁食2天；

每月限时进食：每月连续禁食5天。

这三种模式中，每日限时进食相对其他两种模式，行动起来更容易一点。

四、 在间歇性禁食期间，增强健康益处的方法：

在禁食状态下运动：比如，我们采用每日限时进食时，可以在每天吃第一餐前，适量运动。这样，可以在减少脂肪量的同时增加肌肉量，并进而改善我们的学习与记忆。

科学的研究告诉我们，我们人类大脑的想象力、创造力、语言和逻辑思维能力，是在适应食物短缺中进进化出来的。当食物匮乏时，我们的大脑和身体会进化出最佳的功能，食物的匮乏成为了推动大脑进化的重要力量。