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原题目:「德国碱水包」的做法+配方,鲜味和漂亮的颜色,口感也相当棒

在德国,家家户户险些都会将这款面包当为主食,特别是德国的男子,喝上一杯啤酒,吃上一个碱水包,险些是他们一样平常的生涯一部分了。

这款德国碱水包和啤酒很配哦的用料

高筋面粉250克,细砂糖10克,盐4克,新鲜酵母6克,黄油8克,奶粉8克,冰水125克,烘焙碱20克,温水500克,烘焙盐少许

这款德国碱水包和啤酒很配哦的做法

步骤1

将碱水包的所有质料放入厨师机桶内。

步骤2

先2档揉至无干粉,再5档快速搅打面团(整个历程也许10分钟,面温24-26度)。

步骤3

面团状态为可以拉出坚韧不易破,略透明的膜即可。

步骤4

面团平均分成6小份。

步骤5

收圆后盖上保鲜膜松懈15-20分钟(室温尽可能控制在26度左右)

步骤6

面团划分搓成水滴状。

步骤7

用擀面杖擀成倒三角形,长度10厘米,高度为35厘米。

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步骤8

在顶部中心切一条长为9厘米的切口。

步骤9

从上往下卷成牛角形状。

步骤10

放入冰箱冷冻40-60分钟(若是喜欢对照松软,可以室温发酵20分钟)。

步骤11

准备一个盆,先倒入40度的温水,再倒入烘焙碱,带上塑胶手套(一定要),将普雷结放入碱水内,泡20秒后翻面再泡20秒,捞出沥干水分。

步骤12

烤箱预热200度,捞出的碱水包洒上烘焙盐(家里的粗盐也是可以的)。

步骤13

放入烤箱,上下火中层,烘烤时间18-20分钟。

步骤14

出炉的碱水包出现暗红色,异常的漂亮。

步骤15

制品

步骤16

制品

这款德国碱水包和啤酒很配哦的烹饪技巧

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1 条回复
  1. ABG视讯
    ABG视讯
    (2021-02-27 00:04:56) 1#

    12月25日,网上有传言称,看文一直爽啊

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